EMBUTIDOS DE CALIDAD
Seguimos las recetas tradicionales. Elaboramos con carnes de primera, respetamos los procesos de cocción y curación, y embutimos en tripa natural.
XOLÍS DEL PIRINEO
Es el emblema de la casa, un embutido exclusivo. Lo prensamos a mano y dejamos que se seque lentamente durante cuatro meses en bodega.
LOMO Y JAMÓN DE PRIMERA CRIADO DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA, SAL NITRIFICANTE Y TRIPA NATURAL.
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ENTERO 230-300GR
FORMATO TIENDA
FORMATO HORECA
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PRODUCTO TAMBIÉN ELABORADO CON CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA
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Seleccionamos la mejor carne del cerdo y la aliñamos con sal y pimienta recién molida.
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Lo embutimos en tripa natural.
3
Prensamos los xolís, acabados de embutir, con madera, durante dos días.
4
Los colgamos en la bodega donde se curarán durante cuatro meses.
5
Los cepillamos para eliminarles una parte de la flora natural que es lo que asegura una buena curación y les da la potencia del sabor.
CURADOS
FUET
La versión corta de la secallona.
Prensados a mano y curados
lentamente en la bodega.
LOMO Y JAMÓN DE PRIMERA CRIADO DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA, SAL NITRIFICANTE Y TRIPA NATURAL.
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FORMATO TIENDA 75-85GR
FORMATO HORECA 75-85GR
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PRODUCTO TAMBIÉN ELABORADO CON
CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA
SECALLONA DEL PIRINEO
Hemos recibido reconocimientos gastronómicos por su calidad, textura y sabor. La prensamos a mano y la dejamos secar lentamente durante dos meses de invierno en la bodega.
LOMO Y JAMÓN DE PRIMERA CRIADO DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA, SAL NITRIFICANTE Y TRIPA NATURAL.
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ENTERO 200-230GR
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PRODUCTO TAMBIÉN ELABORADO CON
CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA
SECALLONETA
La versión divertida de la Secallona y nuestro embutido más popular.
LOMO Y JAMÓN DE PRIMERA DE
CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL,
SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA, SAL
NITRIFICANTE Y TRIPA NATURAL
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FORMATO BOLSA 5 U. 200-240GR
FORMATO GRANDE 800GR
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PRODUCTO TAMBIÉN ELABORADO CON
CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA
MINISECALLONETAS
El snack más saludable.
Listas para comer como aperitivo en cualquier momento.
LOMO Y JAMÓN DE PRIMERA CRIADO DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA, SAL NITRIFICANTE Y TRIPA NATURAL.
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FORMATO TIENDA:
PACK ABRE FÁCIL 8 U. 100GR
FORMATO GRANDE 1KG
FORMATO GRANDE 1KG CON CORDEL
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PRODUCTO TAMBIÉN ELABORADO CON CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA
LOMO CURADO
Salpimentamos los mejores lomos y los dejamos curar en la bodega durante dos meses de invierno.
LOMO DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PIMENTÓN Y PIMIENTA NEGRA.
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ENTERO 1.3 -1, 8KG
PORCIONES 250-290GR
CABEZA DE LOMO CURADO
La conseguida infiltración hace que esta pieza sea muy sabrosa y tierna.
Lo secamos también durante dos meses de invierno en la bodega.
CABEZA DE LOMO DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PIMENTÓN Y PIMIENTA NEGRA.
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ENTERO 0.5-1KG
PORCIONES 250-290GR
PANCETA CURADA
La lenta curación hace que el sabor y las propiedades de la sal y la pimienta se filtren lentamente en la carne. Un sabor de Pirineo incomparable.
PANCETA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, SAL MARINA Y PIMIENTA NEGRA.
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ENTERO 1.5-2KG
PORCIONES 270-310GR
CURADOS
CON PIMENTÓN
SOBRASADA
Siguiendo la receta de unos buenos amigos charcuteros de las Baleares, hemos creado nuestra propia sobrasada. Destaca por ser carnosa y elegante su sabor en boca.
CARNES DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA, PIMENTÓN, TRIPA NATURAL Y SAL NITRIFICANTE
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ENTERA 0,7-1,5KG
PORCIONES 250-300GR
CHORIZO PICANTE
Chorizo ahumado tipo León. Especiado con un buen pimentón, es para los amantes de los sabores potentes.
CARNE MAGRA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, PANCETA, PIMENTÓN PICANTE, SAL MARINA, AJO, ORÉGANO Y TRIPA NATURAL.
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ENTERO 490-540GR
PORCIONES 245-270GR
CHORIZO CLÁSICO
La versión del picante más equilibrada. Apto para todos los paladares.
CARNE MAGRA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, PANCETA, PIMENTÓN DULCE, SAL MARINA, AJO, ORÉGANO Y TRIPA NATURAL.
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ENTERO 490-540GR
PORCIONES 245-270GR
CHORICILLOS ROJOS
Un buen pimentón es la clave para conseguir unos buenos choricillos de calidad. Le da personalidad de sabor a la vez que actúa de conservante natural.
CARNES DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, PIMENTÓN, SAL MARINA, ESPECIAS CONSERVADORAS Y TRIPA NATURAL.
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FORMATO GRANDE. BOLSA 12U. 1KG
FORMATO REDUCIDO. BOLSA 2U. 150GR
PATÉS Y
TARRINAS
PATÉ DE CERDO EN BOTE
El clásico paté artesano de las casas de montaña. Para untar, con una buena textura.
HÍGADO Y CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, HUEVOS DE GALLINA, PATATA, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA Y VINO TINTO.
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BOTE 350GR
PATÉ DE CAMPAÑA
La variante del Pirineo catalán del paté de campagne francés. Un producto refinado, cocido al horno y con un aroma inolvidable.
CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, PAPADA DE CERDO, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA, MANTILLA DE CERDO Y BUEN VINO.
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ENTERO 900-1050GR
PORCIONES 240-260GR
TARRINA DE BOLETUS AL HORNO
Una tarrina de carnes de cerdo fusionadas con boletus edulis, las setas más preciadas de los bosques del Pirineo.
Inspirada en algunos de los productos de la vecina Francia.
CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, BOLETUS EDULIS, CEBOLLA, HUEVOS DE GALLINA, MANTILLA DE CERDO, PIMIENTA NEGRA Y SAL MARINA.
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ENTERO 900-1050GR
PORCIONES 240-260GR
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SÓLO BAJO PETICIÓN
TARRINA DE BOLETUS BOTE
Una tarrina de carnes de cerdo fusionadas con hongos (boletus edulis), las setas más preciadas de los bosques del Pirineo.
Inspirada en algunos de los productos de la vecina Francia.
CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, BOLETUS EDULIS, CEBOLLA, HUEVOS DE GALLINA, PIMIENTA NEGRA Y SAL MARINA.
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BOTE CRISTAL 150GR
FRESCOS
LONGANIZA CRUDA
La elaboramos con las carnes más preciadas del cerdo, poca sal y pimienta negra.
CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA Y TRIPA NATURAL.
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PEQUEÑA. BOLSA 1U. 200GR
GRANDE. BOLSA 1U. 400-450GR
FORMATO BOCADO (13GR). BOLSA 1KG. POR ENCARGO
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PRODUCTO TAMBIÉN ELABORADO CON CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA
SALCHICHA CRUDA
Igual que la longaniza, la elaboramos con las carnes más preciadas, poca sal y pimienta.
CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA Y TRIPA NATURAL.
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BOLSA DE FORMATO GRANDE 16U. 430-440GR
BOLSA DE FORMATO REDUCIDO 8U. 215-220GR
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PRODUCTO TAMBIÉN ELABORADO CON
CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA
CHISTORRA
Una buena relación de amistad con una familia navarra nos ha ayudado a perfeccionar este embutido con un marcado sabor a montaña.
CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, AJO, ESPECIAS CONSERVADORAS, PIMENTÓN, SAL MARINA Y TRIPA NATURAL
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BOLSA 1U. 200-250GR
CHISTORRA PICANTE
Para los que el picante no les asusta. Una chistorra melosa y clásica con un pimentón de calidad.
CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, AJO, ESPECIAS CONSERVADORAS, PIMENTÓN PICANTE, SAL MARINA Y TRIPA NATURAL
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BOLSA 1U. 200-250GR
COCIDOS
BULL NEGRO
La versión de la butifarra negra embutida en bull. El mejor acompañamiento para la verdura cocida o asada. A la brasa también resulta muy gustoso.
CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, TOCINO, SANGRE DE CERDO, MANTILLA DE CERDO, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA Y NUEZ MOSCADA.
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ENTERO 1,2-1,5KG
PORCIONES 250-300GR
BUTIFARRA NEGRA
Destaca por su finura, aroma y sabor. Para comer con pan, a la brasa o en cocidos.
CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, TOCINO, SANGRE DE CERDO, TRIPA NATURAL, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA Y NUEZ MOSCADA
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ENTERA 270-290GR
BUTIFARRA CATALANA
La reina de los embutidos cocidos a caldera. Elaborada con lenguas, una cocción lenta y un punto de curación hacen que sea uno de los mejores productos que elaboramos.
CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, LENGUA DE CERDO, TRIPA NATURAL, SAL MARINA Y PIMIENTA NEGRA.
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ENTERA 295-320GR
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PRODUCTO TAMBIÉN ELABORADO CON CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA
BUTIFARRA CATALANA ANCHA
La misma carne que la butifarra catalana embutida en bull. Ideal para bocadillos o tablas de embutidos.
CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, LENGUA DE CERDO, TRIPA NATURAL, SAL MARINA Y PIMIENTA NEGRA.
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ENTERA 0,7-1,5KG
PORCIONES 250-300GR
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PRODUCTO TAMBIÉN ELABORADO CON CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA
BUTIFARRA DE HUEVO
Seguimos paso a paso las recetas tradicionales de nuestra zona, el Pallars. Un indispensable para cocidos y potajes.
CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, CANSALADA DE CERDO, HUEVOS DE GALLINA, PAN, TRIPA NATURAL, SAL MARINA Y PIMIENTA NEGRA
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ENTERA 270-290 GR
HECHO SÓLO EN INVIERNO
BUTIFARRA DE PEROL
La base de este embutido son las carnes de la cabeza y la corteza del cerdo. Acompañada con judías, se convierte en un gustoso plato y con un sabor auténtico.
CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, CORTEZA Y CARNES DE LA CABEZA DEL CERDO, PIMIENTA NEGRA, TRIPA NATURAL Y SAL MARINA.
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ENTERA 270-290GR
