EMBUTIDOS DE CALIDAD

Seguimos las recetas tradicionales. Elaboramos con carnes de primera, respetamos los procesos de cocción y curación, y embutimos en tripa natural.

XOLÍS DEL PIRINEO

Es el emblema de la casa, un embutido exclusivo. Lo prensamos a mano y dejamos que se seque lentamente durante cuatro meses en bodega.

LOMO Y JAMÓN DE PRIMERA CRIADO DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA, SAL NITRIFICANTE Y TRIPA NATURAL.

ENTERO 230-300GR
FORMATO TIENDA
FORMATO HORECA
-
PRODUCTO TAMBIÉN ELABORADO CON CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA

1
Seleccionamos la mejor carne del cerdo y la aliñamos con sal y pimienta recién molida.
2
Lo embutimos en tripa natural.
3
Prensamos los xolís, acabados de embutir, con madera, durante dos días.
4
Los colgamos en la bodega donde se curarán durante cuatro meses.
5
Los cepillamos para eliminarles una parte de la flora natural que es lo que asegura una buena curación y les da la potencia del sabor.

CURADOS

Fuet natural o ecologic

FUET

La versión corta de la secallona.
Prensados a mano y curados
lentamente en la bodega.

LOMO Y JAMÓN DE PRIMERA CRIADO DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA, SAL NITRIFICANTE Y TRIPA NATURAL.

FORMATO TIENDA 75-85GR
FORMATO HORECA 75-85GR

-

PRODUCTO TAMBIÉN ELABORADO CON
CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA

Secallona del Pirineo

SECALLONA DEL PIRINEO

Hemos recibido reconocimientos gastronómicos por su calidad, textura y sabor. La prensamos a mano y la dejamos secar lentamente durante dos meses de invierno en la bodega.

LOMO Y JAMÓN DE PRIMERA CRIADO DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA, SAL NITRIFICANTE Y TRIPA NATURAL.

ENTERO 200-230GR

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PRODUCTO TAMBIÉN ELABORADO CON
CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA

Secalloneta natural o ecologica

SECALLONETA

La versión divertida de la Secallona y nuestro embutido más popular.

LOMO Y JAMÓN DE PRIMERA DE
CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL,
SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA, SAL
NITRIFICANTE Y TRIPA NATURAL

FORMATO BOLSA 5 U. 200-240GR
FORMATO GRANDE 800GR

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PRODUCTO TAMBIÉN ELABORADO CON
CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA

Minisecallonetas naturales o ecologicas

MINISECALLONETAS

El snack más saludable.
Listas para comer como aperitivo en cualquier momento.

LOMO Y JAMÓN DE PRIMERA CRIADO DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA, SAL NITRIFICANTE Y TRIPA NATURAL.

FORMATO TIENDA:
PACK ABRE FÁCIL 8 U. 100GR
FORMATO GRANDE 1KG
FORMATO GRANDE 1KG CON CORDEL

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PRODUCTO TAMBIÉN ELABORADO CON CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA

Lomo curado natural

LOMO CURADO

Salpimentamos los mejores lomos y los dejamos curar en la bodega durante dos meses de invierno.

LOMO DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PIMENTÓN Y PIMIENTA NEGRA.

ENTERO 1.3 -1, 8KG
PORCIONES 250-290GR

Cabeza de lomo porción

CABEZA DE LOMO CURADO

La conseguida infiltración hace que esta pieza sea muy sabrosa y tierna.
Lo secamos también durante dos meses de invierno en la bodega.

CABEZA DE LOMO DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PIMENTÓN Y PIMIENTA NEGRA.

ENTERO 0.5-1KG
PORCIONES 250-290GR

Panceta curada

PANCETA CURADA

La lenta curación hace que el sabor y las propiedades de la sal y la pimienta se filtren lentamente en la carne. Un sabor de Pirineo incomparable.

PANCETA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, SAL MARINA Y PIMIENTA NEGRA.

ENTERO 1.5-2KG
PORCIONES 270-310GR

CURADOS
CON PIMENTÓN

Sobrasada entera

SOBRASADA

Siguiendo la receta de unos buenos amigos charcuteros de las Baleares, hemos creado nuestra propia sobrasada. Destaca por ser carnosa y elegante su sabor en boca.

CARNES DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA, PIMENTÓN, TRIPA NATURAL Y SAL NITRIFICANTE

ENTERA 0,7-1,5KG
PORCIONES 250-300GR

Chorizo picante

CHORIZO PICANTE

Chorizo ahumado tipo León. Especiado con un buen pimentón, es para los amantes de los sabores potentes.

CARNE MAGRA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, PANCETA, PIMENTÓN PICANTE, SAL MARINA, AJO, ORÉGANO Y TRIPA NATURAL.

ENTERO 490-540GR
PORCIONES 245-270GR

Chorizo clásico

CHORIZO CLÁSICO

La versión del picante más equilibrada. Apto para todos los paladares.

CARNE MAGRA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, PANCETA, PIMENTÓN DULCE, SAL MARINA, AJO, ORÉGANO Y TRIPA NATURAL.

ENTERO 490-540GR
PORCIONES 245-270GR

Choricillos rojos naturales

CHORICILLOS ROJOS

Un buen pimentón es la clave para conseguir unos buenos choricillos de calidad. Le da personalidad de sabor a la vez que actúa de conservante natural.

CARNES DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, PIMENTÓN, SAL MARINA, ESPECIAS CONSERVADORAS Y TRIPA NATURAL.

FORMATO GRANDE. BOLSA 12U. 1KG
FORMATO REDUCIDO. BOLSA 2U. 150GR

PATÉS Y
TARRINAS

Paté de porc en bote

PATÉ DE CERDO EN BOTE

El clásico paté artesano de las casas de montaña. Para untar, con una buena textura.

HÍGADO Y CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, HUEVOS DE GALLINA, PATATA, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA Y VINO TINTO.
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BOTE 350GR

Paté de campaña

PATÉ DE CAMPAÑA

La variante del Pirineo catalán del paté de campagne francés. Un producto refinado, cocido al horno y con un aroma inolvidable.

CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, PAPADA DE CERDO, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA, MANTILLA DE CERDO Y BUEN VINO.
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ENTERO 900-1050GR
PORCIONES 240-260GR

TARRINA DE BOLETUS AL HORNO

Una tarrina de carnes de cerdo fusionadas con boletus edulis, las setas más preciadas de los bosques del Pirineo.
Inspirada en algunos de los productos de la vecina Francia.

CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, BOLETUS EDULIS, CEBOLLA, HUEVOS DE GALLINA, MANTILLA DE CERDO, PIMIENTA NEGRA Y SAL MARINA.
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ENTERO 900-1050GR
PORCIONES 240-260GR
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SÓLO BAJO PETICIÓN

Tarrina de boletus

TARRINA DE BOLETUS BOTE

Una tarrina de carnes de cerdo fusionadas con hongos (boletus edulis), las setas más preciadas de los bosques del Pirineo.
Inspirada en algunos de los productos de la vecina Francia.

CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, BOLETUS EDULIS, CEBOLLA, HUEVOS DE GALLINA, PIMIENTA NEGRA Y SAL MARINA.

BOTE CRISTAL 150GR

FRESCOS

Longaniza cruda natural o ecologica

LONGANIZA CRUDA

La elaboramos con las carnes más preciadas del cerdo, poca sal y pimienta negra.

CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA Y TRIPA NATURAL.
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PEQUEÑA. BOLSA 1U. 200GR
GRANDE. BOLSA 1U. 400-450GR
FORMATO BOCADO (13GR). BOLSA 1KG. POR ENCARGO

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PRODUCTO TAMBIÉN ELABORADO CON CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA

Salchicha cruda natural o ecologica

SALCHICHA CRUDA

Igual que la longaniza, la elaboramos con las carnes más preciadas, poca sal y pimienta.

CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA Y TRIPA NATURAL.

BOLSA DE FORMATO GRANDE 16U. 430-440GR
BOLSA DE FORMATO REDUCIDO 8U. 215-220GR

PRODUCTO TAMBIÉN ELABORADO CON
CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA

Chistorra natural

CHISTORRA

Una buena relación de amistad con una familia navarra nos ha ayudado a perfeccionar este embutido con un marcado sabor a montaña.

CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, AJO, ESPECIAS CONSERVADORAS, PIMENTÓN, SAL MARINA Y TRIPA NATURAL

BOLSA 1U. 200-250GR

Chistorra picante natural

CHISTORRA PICANTE

Para los que el picante no les asusta. Una chistorra melosa y clásica con un pimentón de calidad.

CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, AJO, ESPECIAS CONSERVADORAS, PIMENTÓN PICANTE, SAL MARINA Y TRIPA NATURAL

BOLSA 1U. 200-250GR

COCIDOS

Bull negro natural

BULL NEGRO

La versión de la butifarra negra embutida en bull. El mejor acompañamiento para la verdura cocida o asada. A la brasa también resulta muy gustoso.

CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, TOCINO, SANGRE DE CERDO, MANTILLA DE CERDO, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA Y NUEZ MOSCADA.

ENTERO 1,2-1,5KG
PORCIONES 250-300GR

Butifarra negra natural

BUTIFARRA NEGRA

Destaca por su finura, aroma y sabor. Para comer con pan, a la brasa o en cocidos.

CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, TOCINO, SANGRE DE CERDO, TRIPA NATURAL, SAL MARINA, PIMIENTA NEGRA Y NUEZ MOSCADA

ENTERA 270-290GR

Butifarra catalana natural eco

BUTIFARRA CATALANA

La reina de los embutidos cocidos a caldera. Elaborada con lenguas, una cocción lenta y un punto de curación hacen que sea uno de los mejores productos que elaboramos.

CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, LENGUA DE CERDO, TRIPA NATURAL, SAL MARINA Y PIMIENTA NEGRA.

ENTERA 295-320GR

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PRODUCTO TAMBIÉN ELABORADO CON CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA

Butifarra catalana ancha natural o ecologica

BUTIFARRA CATALANA ANCHA

La misma carne que la butifarra catalana embutida en bull. Ideal para bocadillos o tablas de embutidos.

CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, LENGUA DE CERDO, TRIPA NATURAL, SAL MARINA Y PIMIENTA NEGRA.

ENTERA 0,7-1,5KG
PORCIONES 250-300GR

PRODUCTO TAMBIÉN ELABORADO CON CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA

Butifarra de huevo natural.

BUTIFARRA DE HUEVO

Seguimos paso a paso las recetas tradicionales de nuestra zona, el Pallars. Un indispensable para cocidos y potajes.

CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, CANSALADA DE CERDO, HUEVOS DE GALLINA, PAN, TRIPA NATURAL, SAL MARINA Y PIMIENTA NEGRA
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ENTERA 270-290 GR
HECHO SÓLO EN INVIERNO

Butifarra de perol natural

BUTIFARRA DE PEROL

La base de este embutido son las carnes de la cabeza y la corteza del cerdo. Acompañada con judías, se convierte en un gustoso plato y con un sabor auténtico.

CARNES DE PRIMERA DE CERDO CRIADO DE MANERA NATURAL, CORTEZA Y CARNES DE LA CABEZA DEL CERDO, PIMIENTA NEGRA, TRIPA NATURAL Y SAL MARINA.

ENTERA 270-290GR