EMBOTITS DE QUALITAT
Seguim les receptes tradicionals. Elaborem amb carns de primera, respectem els processos de cocció i curació, i embotim en tripa natural.
XOLÍS DEL PIRINEU
És l’emblema de la casa, un embotit exclusiu. El premsem a mà i deixem que s’assequi lentament durant quatre mesos al celler.
LLOM I PERNIL DE PRIMERA DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PEBRE NEGRE, SAL NITRIFICANT I TRIPA NATURAL.
−
FORMAT BOTIGA 230-300g
FORMAT HORECA 230-300g
–
PRODUCTE ELABORAT TAMBÉ AMB CERTIFICACIÓ ECOLÒGICA
1
Seleccionem les millors carns del porc i les amanim amb sal i pebre acabat de moldre.
2
L’embotim en tripa natural.
3
Premsem els xolissos, acabats d’embotir, amb fustes, durant dos dies.
4
Els pengem al celler on es curaran durant quatre mesos.
5
Els raspallem per treure’ls una part del florit natural que és el que assegura una bona curació i els dona la potència de sabor.
CURATS
FUET
La versió curta de la secallona.
Premsats a mà i curats
lentament en celler.
LLOM I PERNIL DE PRIMERA DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PEBRE NEGRE, SAL NITRIFICANT I TRIPA NATURAL.
−
FORMAT BOTIGA 75-85g
FORMAT HORECA 75-85g
–
PRODUCTE ELABORAT TAMBÉ AMB
CERTIFICACIÓ ECOLÒGICA
SECALLONA DEL PIRINEU
Hem rebut reconeixements gastronòmics per la seva qualitat, textura i sabor. Les premsem a mà i deixem que s’assequin lentament durant dos mesos d’hivern al celler.
LLOM I PERNIL DE PRIMERA DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PEBRE NEGRE, SAL NITRIFICANT I TRIPA NATURAL.
−
SENCERA 200-230g
–
PRODUCTE ELABORAT TAMBÉ AMB
CERTIFICACIÓ ECOLÒGICA
SECALLONETA
La versió divertida de la secallona i el nostre embotit més popular.
LLOM I PERNIL DE PRIMERA DE
PORC CRIAT DE MANERA NATURAL,
SAL MARINA, PEBRE NEGRE, SAL
NITRIFICANT I TRIPA NATURAL.
−
FORMAT BOSSA 5 u. 200-240g
FORMAT GRAN 800g
–
PRODUCTE ELABORAT TAMBÉ AMB
CERTIFICACIÓ ECOLÒGICA
MINISECALLONETES
L’ snack més saludable.
Llestes per menjar d’una mossada a qualsevol moment.
LLOM I PERNIL DE PRIMERA DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PEBRE NEGRE, SAL NITRIFICANT I TRIPA NATURAL.
−
FORMAT BOTIGA:
PACK OBRE FÀCIL 8 u. 100g
FORMAT GRAN 1kg
FORMAT GRAN 1kg AMB CORDILL
–
PRODUCTE ELABORAT TAMBÉ AMB CERTIFICACIÓ ECOLÒGICA
LLOM CURAT
Salpebrem els millors lloms i els deixem assecar al celler durant dos mesos d’hivern.
LLOM DE PRIMERA DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PEBRE VERMELL I PEBRE NEGRE.
−
SENCER 1,3-1,8kg
PORCIONS 250-290gr
CAP DE LLOM CURAT
La infiltració i el vetat en greix fan que aquesta peça sigui gustosa i tendra.
L’assequem també durant dos mesos d’hivern al celler.
CAP DE LLOM DE PRIMERA DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PEBRE VERMELL I PEBRE NEGRE.
−
SENCER 0,5-1kg
PORCIONS 250-290g
PANXETA CURADA
La lenta curació fa que el sabor i les propietats de la sal i el pebre es filtrin poc a poc dins la carn. Un gust de Pirineu incomparable.
PANXETA DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, SAL MARINA I PEBRE NEGRE.
−
SENCER 1,5-2kg
PORCIONS 270-310g
CURATS
AMB PIMENTÓ
SOBRASSADA
Seguint la recepta d’uns xarcuters i amics de les Balears, hem creat la nostra pròpia sobrassada.
CARNS DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PEBRE NEGRE, PEBRE VERMELL, SAL NITRIFICANT I TRIPA NATURAL.
−
SENCERA 0,7-1,5KG
PORCIONS 250-300GR
CHORIZO PICANT
Xoriç picant fumat tipus Lleó. Especiat amb un bon pebre vermell, és per als amants dels sabors potents.
MAGRE DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL , PANXETA, PEBRE VERMELL PICANT, SAL MARINA, ALL, ORENGA I TRIPA NATURAL.
−
SENCER 490-540GR
MEITAT 245-270GR
CHORIZO CLÀSSIC
La versió del picant més equilibrada. Apte per a tots els paladars.
MAGRE DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, PANXETA , PEBRE VERMELL DOLÇ, SAL MARINA, ALL, ORENGA I TRIPA NATURAL.
−
SENCER 490-540GR
MEITAT 245-270GR
XORICETS VERMELLS
Un bon pebre vermell és la clau per aconseguir uns xoricets vermells de qualitat. Li dona la personalitat de sabor i actua de conservant natural.
CARNS DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, PEBRE VERMELL, SAL MARINA, ESPÈCIES CONSERVADORES I TRIPA NATURAL.
−
FORMAT GRAN. BOSSA 12U. 1KG
FORMAT REDUÏT. BOSSA 2U. 150GR
PATÉS I
TERRINES
PATÉ DE PORC EN POT
El clàssic paté artesà de les cases de muntanya. Per untar amb una bona textura.
FETGE I CARNS DE PRIMERA DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, OUS DE GALLINA, PATATA, SAL MARINA, PEBRE NEGRE I VI NEGRE.
–
POT 350GR
PA DE FETGE
La variant al Pirineu català del paté de campanya. Un producte refinat, fet al forn i amb una aroma inoblidable.
CARNS DE PRIMERA DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, PAPADA DE PORC, TEL DE PORC, SAL MARINA, PEBRE NEGRE I VI BO.
–
SENCER 900-1050GR
PORCIONS 240-260GR
TERRINA DE CEPS AL FORN
Una terrina de carns fusionades amb ceps (boletus edulis), els bolets més apreciats dels boscos pirinencs.
Inspirat en alguns dels productes de la veïna França.
CARNS DE PRIMERA DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, BOLETUS EDULIS, CEBA, OUS DE GALLINA, TEL DE PORC, SAL MARINA I PEBRE NEGRE.
–
SENCERA 900-1050GR
PORCIONS 240-260GR
–
NOMÉS PER ENCÀRREC
TERRINA DE CEPS POT
Un pastís de carns fusionades amb ceps (boletus edulis), els bolets més apreciats dels boscos pirinencs.
Inspirat en alguns dels productes de la veïna França.
CARNS DE PRIMERA DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, BOLETUS EDULIS, CEBA, OUS DE GALLINA, SAL MARINA, PEBRE NEGRE.
−
POT 150GR
FRESCOS
LLONGANISSA CRUA
L’elaborem amb les carns més preuades del porc, poca sal i pebre.
CARNS DE PRIMERA DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PEBRE NEGRE I TRIPA NATURAL.
–
PETITA. BOSSA 1U. 200GR
GRAN. BOSSA 1U. 400-450GR
FORMAT MOS (13GR). BOSSA 1KG. PER ENCÀRREC
–
PRODUCTE ELABORAT TAMBÉ AMB CERTIFICACIÓ ECOLÒGICA
SALSITXA CRUA
Igual que la llonganissa, l’elaborem amb les carns més preuades, poca sal i pebre.
CARNS DE PRIMERA DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, SAL MARINA, PEBRE NEGRE I TRIPA NATURAL.
−
FORMAT GRAN BOSSA 16U. 430-440GR
FORMAT REDUÏT BOSSA 8U. 215-220GR
−
PRODUCTE ELABORAT TAMBÉ AMB
CERTIFICACIÓ ECOLÒGICA
XISTORRA
Una bona relació d’amistat amb una família navarresa ens ha ajudat a perfeccionar aquest embotit amb un marcat sabor a muntanya.
CARNS DE PRIMERA DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, ALL, ESPÈCIES CONSERVADORES, PEBRE VERMELL, SAL MARINA I TRIPA NATURAL.
−
BOSSA 1U. 200-250GR
XISTORRA PICANT
Per als qui el picant no espanta. Una xistorra melosa com la clàssica i amb un pebre vermell de qualitat.
CARNS DE PRIMERA DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, ALL, ESPÈCIES CONSERVADORES, PEBRE VERMELL PICANT, SAL MARINA I TRIPA NATURAL.
−
BOSSA 1U. 200-250GR
CUITS
BULL NEGRE
La versió de la botifarra negra embotida en bull. El millor acompanyament per als trinxats.
CARNS DE PRIMERA, CANSALADA, SANG I TEL DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, TRISAL MARINA, PEBRE NEGRE I NOU MOSCADA.
−
SENCER 1,2-1,5KG
PORCIONS 250-300GR
BOTIFARRA NEGRA
Destaca per la finesa de la seva textura, l’aroma i el sabor.
CARNS DE PRIMERA DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, CANSALADA DE PORC I SANG DE PORC, TRIPA NATURAL, SAL MARINA, PEBRE NEGRE I NOU MOSCADA.
−
SENCERA 270-290GR
BOTIFARRA CATALANA
La reina dels embotits cuits a caldera. Elaborada amb llengües, una cocció lenta i un punt d’assecat fan que sigui un dels millors productes que elaborem.
CARN DE PRIMERA DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, LLENGUA DE PORC, TRIPA NATURAL, SAL MARINA I PEBRE NEGRE.
−
SENCERA 295-320GR
–
PRODUCTE ELABORAT TAMBÉ AMB CERTIFICACIÓ ECOLÒGICA
BOTIFARRA CATALANA AMPLA
La mateixa carn que la botifarra catalana embotida en bull.
CARN DE PRIMERA DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, LLENGUA DE PORC, TRIPA NATURAL, SAL MARINA I PEBRE NEGRE.
−
SENCERA 0,7-1,5KG
PORCIONS 250-300GR
−
PRODUCTE ELABORAT TAMBÉ AMB CERTIFICACIÓ ECOLÒGICA
BOTIFARRA D'OU
Seguim fil per randa les receptes tradicionals del Pallars. Una indispensable per a escudelles i caldos.
CARNS DE PRIMERA DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, CANSALADA DE PORC, OUS DE GALLINA, PA, TRIPA NATURAL, SAL MARINA I PEBRE NEGRE.
–
SENCERA 270-290 GR
ELABORADA NOMÉS A L’HIVERN
BOTIFARRA DE PEROL
La base d’aquest embotit són les carns del cap i la cotna del porc. Acompanyada amb mongetes, es converteix en un plat gustós i amb sabor de terra endins.
CARNS DE PRIMERA DE PORC CRIAT DE MANERA NATURAL, CANSALADA I CARNS DEL CAP DE PORC, TRIPA NATURAL, PEBRE NEGRE I SAL MARINA.
−
SENCERA 270-290GR
